terça-feira, 5 de fevereiro de 2013

Assado de legumes

4 porções
Preparo: 15 minutos
Cozimento: 45 minutos

1 colher de sopa de azeite
200g de batatas em pedaços
1 pimentão amarelo em cubos
2 pimentões vermelhos em cubos
4 dentes de alho cortados ao meio
2 colheres de sopa de tomilho
2 folhas de louro
125g de queijo branco
2 colheres de sopa de hortelã picada
50g de cream cheese light
1 tomate grande maduro picado
200g de abobrinhas pequenas cortadas ao meio no sentido do comprimento
sal e pimenta

Misture o azeite, as batatas, os pimentões, o alho, o tomilho e o louro em um refratário e asse em forno preaquecido a 200oC por 30 minutos.

Prepare uma pasta com o queijo, a hortelã e o cream cheese. Tempere com sal e pimenta.

Acrescente o tomate e as abobrinhas aos legumes. Cubra com a pasta de queijo às colheradas e asse por mais 15 minutos, até dourar. Decore com ramos de tomilho e sirva imediatamente com uma salada verde.

Variação: crumble de legumes. Misture bem 75g de farinha de rosca, 2 colh de sopa de erva-doce picada e 50g de queijo gouda (ou prato). Espalhe sobre os legumes e asse como indicado acima.

Bom apetite!!

segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013

Lentilhas ao molho de iogurte

Rendimento: 4 porções
Preparo: 10 minutos
Cozimento: 13 minutos

Ingredientes:
- 4 colh sopa azeite
- 2 cebolas roxa em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 1 colh de chá de cominho (pode ser em sementes)
- 500g de lentilha cozidas
- 1 beterraba crua ralada
- 150g de folhas verdes (agrião, rúcula)
- 1 maçã ralada (opcional)
- suco de limão
- sal e pimenta a gosto

Molho de iogurte:
- 300ml de coalhada seca
- 2 colh sopa de suco de limão
- 1/2 colh de chá de cominho em pó
- 15g de folhas de hortelã picadas

Aqueça o azeite na frigideira e doure as cebolas por 8 minutos. Junte o alho e as sementes de cominho e cozinhe por mais 5 minutos.

Misture as lentilhas à frigideira, tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.

Prepare o molho misturando os ingredientes em uma pequena vasilha.

Coloque as lentilhas em um prato com as folhas verdes, a beterraba e a maçã. Cubra com uma porção de molho e regue com suco de limão.

Variação: grão-de-bico (425g) e damascos (100g). Não utilize a beterraba e a maçã.

Bom apetite!

Pedro Solozabal.